Grissini di farro

Buonasera a tutte le foodblogger:-) ultimamente non ho molto tempo per panificare e anche la mia pasta madre è andata a riposare visto che lavorando molto non ho tempi per i rinfreschi.

Da Natura Si, il mio market biologico preferito dove faccio solitamente la spesa, vendono un lievito madre essiccato che, so benissimo che non è lo stesso prodotto ma, in mancanza di altro lo preferisco al lievito chimico da frigo. Poi inoltre, esiste anche di farro e quindi per questi grissini è stato perfetto! 

Questione di gusti;-)

Prima di piombare a letto che, dopo 12 ore di lavoro ci sta tutto, vi posto la mia ricettina semplice che, a parte i tempi di lievitazione è veloce da preparare..perfetta per gli amici che possono stuzzicare mentre aspettano la cena.

Ingredienti:

200 g di farina di farro biologica

100 g di farina integrale macinata a pietra

50 g di crusca

8 g di lievito madre dell'antico molino Rosso

q.b di acqua non clorata

1 cucchiaio di sale marino integrale

1 cucchiaio di malto d'orzo

Amalgamate prima le farine setacciate con il lievito madre poi aggiungete il malto d'orzo e iniziate a versare l'acqua continuando ad impastare. Ora aggiungete il sale e impastate bene per sentire la consistenza sotto le dita (amo impastare a mano), una volta ottenuto un impasto elastico e non appiccicoso, mettetelo in una ciotola coperto con un canovaccio che non abbia odori di detersivo e mettete a lievitare dalle 6 alle 12 ore a seconda del vostro tempo a disposizione. 

Trascorso il tempo stendete l'impasto e ricavate dei bastoncini lunghi quanto volete e girateli come a formare una piccola treccia imperfetta. Adagiateli su una placca da forno rivestita con della carta e metteteli a lievitare per un'altra mezz'ora.

Intanto portate a temperatura il forno (200 gradi) e solo quando è caldo infornate i vostri grissini e fate cuocere per almeno 20 minuti o fin quando non vedete che si dorano in superficie.

Semplici e buoni...ah dimenticavo anche moolto digeribili perché fatti con gli ingredienti sani;-) Buonanotte!!!!!! Un bacio a tutte

Deborah