martedì 28 agosto 2012

Delizia alla crema con frutti di bosco



Buongiorno! Ogni tanto tra una mini vacanza e l'altra riappaio tra i fornelli:-) 
Quest'anno mi sto godendo questo splendido agosto pieno di gioia e soddisfazione anche se, spesso sono lontana dalla cucina... ma le degustazioni continuano anche fuori da qui!
Sia l'Italia che l'estero hanno queste cucine tradizionali affascinanti che mi ispirano molta curiosità e appena posso rubo le ricette e le porto nel mio cassetto dei segreti... le condivido solo con voi;-)
Questa volta, non ho una ricetta locale da presentarvi ma, una rivisitazione del gelato alla crema di Benedetta Parodi, premetto, non mi piace molto la sua cucina e soprattutto alcuni suoi ingredienti non li ritengo molto sani, specialmente se poi sono consigliati per i bambini, anche se lei è molto creativa; ognuno ha il suo modo di cucinare e di fare la spesa e, anche in questo caso, se c'è una ricetta da poter rivedere, la cosa mi diverte.
Ecco gli ingredienti che scriverò sia nella versione originale che in quella mia personalizzata:

domenica 26 agosto 2012

I Troccoli


Ragazze questa è una pasta dal formato che in assoluto adoro di più di tutte:-)
Si chiamano troccoli e forse si conoscono di più con il nome di spaghetti alla chitarra, ed era il piatto domenicale della mia nonna materna pugliese doc.
Il suo modo di farli  rimarrà unico, anche se sono semplici da fare mi sembrava che i suoi erano sempre troppo buoni; il condimento era un classico ragù di carne e vi assicuro che io, non essendo consumatrice di pasta, era l'unica che mangiavo insieme alle orecchiette, altro suo cavallo di battaglia:-)
Io ci ho provato insieme al mio maritino, ma non sono assolutamente venuti come suoi,  però li abbiamo mangiati e in fondo ci sono piaciuti... ma è solo il primo tentativo;-)
Volevo condividerlo con voi...

venerdì 24 agosto 2012

Ghiaccioli alla frutta


Eccomi qua di ritorno, con una ricetta fresca, semplice e divertente... ottima per i bambini ma anche per i grandi;-) 
Potete utilizzare tutta la frutta che volete fatte a pezzettini, questi sono di pesca e prugna ma ho già pronti in freezer quelli ai frutti di bosco che sono coloratissimi.
Il procedimento è molto facile e veloce, riempite gli stampini con i pezzetti di frutta e intanto in un pentolino fate sciogliere dello zucchero in dell'acqua e poi se vi piace filtrate del succo di un limone bio e mischiate all'acqua dolcificata. 
A questo punto riempite gli stampini di questo liquido e lo potete alternare anche a pezzetti di frutta per renderlo bello compatto... un modo nuovo per mangiare la frutta!
Buona giornata e buon week end:-)
Deborah

sabato 18 agosto 2012

Filoncini di pane al sesamo




Finalmente la mia pasta madre alternativa è pronta!
L'ho fatto con ingredienti diversi dal solito, nel senso che ho usato farina di farro e una piccola parte di farina integrale con l'aggiunta di malto d'orzo come dolcificante, per aiutare l'avvio del lievito.
Questo è un lievito adatto a chi soffre di intolleranze alla farina bianca e, per il resto del mondo la consiglio perché è molto digeribile...
La prima prova è stato il pane al sesamo che è una versione rivisitata dei panini con i fiocchi di avena che ho fatto qualche settimana fa. La variante è proprio la pasta madre:-)

sabato 11 agosto 2012

Le Meringhe


Questo è uno dei miei dolcetti favoriti, è vero che sono ricchi di zucchero ma, sono anche molto proteiche grazie agli albumi che è il principale degli ingredienti. Infatti le utilizzo come pronto soccorso nei casi estremi di fame, essendo in linea con il mio regime alimentare, eh già io penso sempre a tutto;-) 
Le meringhe sono versatili e si possono utilizzare in mille modi aggiungendole a molte ricette, anche estive, tipo semifreddi, gelati, bicchierini golosi insomma tante idee da sfruttare.
Io ho iniziato dalla base e poi sono certa compariranno in altre ricettine... Buona dolcezza!

martedì 7 agosto 2012

Panini ai fiocchi d'avena



Buongiorno e buon caldo! So che l'Italia sta per essere investita da una rinfrescata generale... me lo auguro! 
Non credo che si possa resistere molto così, qui intanto il forno va e non è una bella cosa, ma per questi panini buonissimi questo ed altro.
Accendete il forno anche voi e provateli!
I passaggi della biga sono sempre gli stessi che uso come base per tutte le mie panificazioni, aspettando il mio lievito madre alternativo adatto a tutte le intolleranze che presto vi presenterò... work in progress... adesso vacanze! 

giovedì 2 agosto 2012

Granola alla frutta


Vi ripropongo la ricetta della granola che io mangio anche così semplice senza l'aggiunta di yogurt, latte o frutta. E' fatta di fiocchi di avena e semi, fa benissimo ed è ottima per l'intestino pigro... certo non è carina come cosa ma, anche questo fa parte della catena alimentare;-) provate i semi vari aggiungendoli alle insalate, è un ottimo sistema per occuparsi del proprio benessere!
Semplicissima da fare e da conservare, basta un vasetto a chiusura ermetica e starà buona per qualche giorno anche se, vi assicuro, andrà a ruba... questa versione è alla frutta e potete usare qualsiasi frutto vi piace, io ho utilizzato quello che avevo e ci ho fatto uno spuntino mattutino:-)


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