Le Meringhe

Questo è uno dei miei dolcetti favoriti, è vero che sono ricchi di zucchero ma, sono anche molto proteiche grazie agli albumi che è il principale degli ingredienti. Infatti le utilizzo come pronto soccorso nei casi estremi di fame, essendo in linea con il mio regime alimentare, eh già io penso sempre a tutto;-) 

Le meringhe sono versatili e si possono utilizzare in mille modi aggiungendole a molte ricette, anche estive, tipo semifreddi, gelati, bicchierini golosi insomma tante idee da sfruttare.

Io ho iniziato dalla base e poi sono certa compariranno in altre ricettine... Buona dolcezza!

Ingredienti:

100 g di albumi

200 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

qualche goccia di limone

Prepariamo il forno che è la cosa più importante per la preparazione delle meringhe, 80° per almeno due ore e quindi preriscaldiamo.

Con l'aiuto di uno sbattitore (indispensabile) montiamo a neve perfetta gli albumi , il sale e metà dello zucchero a velo. 

Con l'aiuto di un mestolo di legno incorporiamo l'altra parte dello zucchero e giriamo delicatamente dal basso verso l'alto per incorporare aria; aggiungiamo qualche goccia di limone per dare l'aroma e sempre delicatamente continuiamo a girare.

Ora siamo pronte: sach à poche (tasca da pasticcere anche usa e getta) munita di bocchettta larga, liscia o dentellata e formiamo le meringhe da mettere su una placca da forno rivestita. 

Subito in forno solo per essere aciugate e non brucitae quindi attenzione e se si dorano abbassiamo il forno a 60° e apriamo leggermente lo sportello del forno. La temperatura che vi ho dato va bene e l'importante è non perderle di vista, più si asciugano meglio è. 

Deborah