I Troccoli

Ragazze questa è una pasta dal formato che in assoluto adoro di più di tutte:-)

Si chiamano troccoli e forse si conoscono di più con il nome di spaghetti alla chitarra, ed era il piatto domenicale della mia nonna materna pugliese doc.

Il suo modo di farli  rimarrà unico, anche se sono semplici da fare mi sembrava che i suoi erano sempre troppo buoni; il condimento era un classico ragù di carne e vi assicuro che io, non essendo consumatrice di pasta, era l'unica che mangiavo insieme alle orecchiette, altro suo cavallo di battaglia:-)

Io ci ho provato insieme al mio maritino, ma non sono assolutamente venuti come suoi,  però li abbiamo mangiati e in fondo ci sono piaciuti... ma è solo il primo tentativo;-)

Volevo condividerlo con voi...

Ingredienti per 4 persone:

300 g di farina di grano duro

200 g di semola di grano duro

150 g circa di acqua tiepida

sale Q.b

Mettete la farina a fontana su una spianatoia e aggiungete il sale e lentamente, mentre impastate, l'acqua tiepida.

Impastate per almeno dieci minuti e poi fate riposare la pasta per almeno mezz'ora coperta da un telo.

Ora con l'aiuto del mattarello, dopo aver diviso la pasta in 4-5 palline, stendete, aiutandovi con un pò di farina, ogni pallina lasciando uno spessore di 3-4 millimetri e poi con l'apposito mattarello rigato passatelo sulla lingua di pasta ed ecco pronti i vostri troccoli.

Io non sono un'esperta di pasta anzi, diciamo che è una delle mie prime volte e come potete vedere dalla foto il mio maritino è peggio di me;-)

Procedete nello stesso modo per le altre palline e una volta pronta mettete della semola e fate riposare prima di cuocerla. 

Buona Domenica!

Deborah