Strudel vegan salato alle verdure

Buongiorno e buon martedì a tutti! In una giornata di sole e di scioperi romana, vi allieto con il mio strudel vegano alla farina di farro. Non pensavo fosse cosi semplice, per una come me che deve studiare approfonditamente le ricette prima di mettersi all'opera e, invece, questo strudel è facile e buonissimo. Le idee aumentano per le cene con amici che aumentano sempre di più... basta che siano buoni "amici" io li vizio e li coccolo in tutto e per tutto ma, ultimamente mi sono un po' ricreduta e sto attenta a chi se ne approfitta o vuole fare cattiverie gratuite solo per avere amicizia a senso unico. 

No grazie, preferisco la condivisione e la semplicità e, vi assicuro, che è molto rara e quella che ho trovato me la tengo stretta;-)

Anche qui c'è lo zampino del maritino (si vedono le sue mani) che è sempre presente e mi aiuta:-) 

La ricetta originale era senza formaggio essendo vegano, anche se qualcuno fa a meno dei latticini ma se ci scappano li mangia, ma io la variante l'ho fatta per rendere il piatto più appetitoso;-) provatelo e fatemi sapere!!!

Ingredienti per la sfoglia:

200 g di farina di farro

40 ml di olio Evo

80 ml di acqua tiepida

mezzo cucchiaino di sale

Per il ripieno:

500 g di cicoria 

1 spicchio di aglio

peperoncino (facoltativo)

2 cucchiai di olio Evo

Sale q.b

formaggio molle o duro a scelta ( io avevo lo stracchino)

Procedimento:

Prendete una ciotola capiente e mischiate farina di farro, olio e sale e lentamente aiutatevi con l'acqua per amalgamare tutto. Fate un impasto che rimanga morbido ma non appiccicoso e appena sentite con le mani che la consistenza è giusta, avvolgetelo in un pò di pellicola e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Intanto cuocete la cicoria in abbondante acqua salata e una volta cotta scolatela perbene e preparate una padella con un fondo di aglio, olio e peperoncino e tuffateci dentro la cicoria per farla saltare e insaporire:

Tirate fuori l'impasto e con l'aiuto della carta forno tirata una sfoglia sottile della forma di un rettangolo.

Adesso siamo pronti per mettere il nostro ripieno, quindi, mettiamo la cicoria lasciando il bordo libero e solo alla fine aggiungiamo i fiocchetti di formaggio scelto sopra; con l'aiuto della carta forno arrotoliamo il nostro strudel come per fare il rotolo e, alla fine chiudiamo bene i lembi e giriamo a pancia in giù. Io a questo punto ho fatto dei pretagli con una forchetta sia, per farlo respirare che per avere le porzioni per dopo:-) Inforniamo a 180° per almeno un'ora o finchè lo vedrete bello dorato in superficie.

E' davvero una ricetta buona e abbastanza veloce, le verdure potete cambiarle come volete anche la bieta ci sta benissimo, cosi come i formaggi... di solito queste ricette possono definirsi svuota-frigo!

Un bacio a tutti e buono strudel!

Deborah