Crackers di farro

Questa ricetta la faccio quando mi ritrovo senza pane e ho voglia di sgranocchiare qualcosa o per accompagnare i miei pranzi che ormai da 3 anni faccio fuori di casa.
Non ho usato lievito ma acqua gassata che contiene bicarbonati ma, se volete, potete anche mettere una punta di bicarbonato per averli piu' gonfi e morbidi.
Sono adatti alle intolleranze al lievito e alla farina bianca ma non sono prodotti senza glutine quindi fate attenzione se avete celiaci a cena;-) Anche se le intolleranze sono faticose da sopportare, mi sto rendendo conto che ci sono sempre piu' ricette da sperimentare che rispettano questa situazione e ci permettono di vivere in modo piu' sano, poiche', non mi stanchero' mai a dirlo, le farine bianche trattate e sbiancate non dovrebbero essere usate...polemica ma su basi fondate! Passiamo alla ricetta...

Bruschetta sfiziosa

Seguo sempre la trasmissione di Alessandro Borghese su Real Time e l'altra sera ha fatto delle magnifiche bruschette con speck e caprino, un'idea carina e originale per un aperitivo in terrazza.

Oggi ho deciso di fare la mia solita variante e preparare la bruschetta sfiziosa con prosciutto di parma, formaggio morbido e alla fine ho messo la parte esterna delle zucchine tagliata con la mandolina.

Il risultato e' ottimo e, ovviamente il pane usato e' il mio e, trovate la ricetta qui : http://coccoecannella.blogspot.it/2011/11/facciamo-il-pane.html

Deborah

Margheritine di kamut

Finalmente sono riuscita a realizzare i miei biscotti preferiti! Sono perfetti per l'inzuppo e rispettano tutte le mie intolleranze.

La realizzazione e' meno semplice dei comuni biscottini di pasta frolla poiche' gli ingredienti alternativi hanno bisogno di piu' lavorazione e manualita'. Io ve la posto con la consapevolezza che, chi segue questo blog so benissimo che sa realizzare  ricette molto piu' impegnative e nel mio piccolo e' un onore essere seguita:-)

Buona ricetta!!!

Muffin ricotta e cioccolato

Eccomi di nuovo a preparare una ricetta! Questa settimana sono stata molto impegnata con il lavoro visto che, l'estate è alle porte e la gente vuole togliere i chili accumulati nell'inverno con la benefica palestra:-) Io sono sempre pronta ad aiutarla!

Avevo ancora cioccolato di pasqua avanzato e cosi ho deciso di fare questi muffin deliziosi e soffici che vanno a ruba.
La farina potete utilizzare quella che vi piace di più, anche se io vi dò delle altrnative diverse per andare incontro alle intolleranze ormai frequentissime.

E' una ricetta veloce e molto facile da fare anche all'ultimo minuto e con la fantasia si possono rendere ancora più ricchi mettendo la cioccolata kinder...intanto vi dò la mia ;-)

Pizza di Kamut farcita

L'esperienza della pizza con la farina di kamut è riuscita bene! Quando feci il corso con Antonino Esposito, più volte aveva menzionato l'introduzione di questo grano nella ricetta della pizza.
Cosi ho preparato la pizza farcita! Potete farcirla come volete, anzi più fantasia avete meglio verrà la vostra pizza. Io l'ho farcita con fesa di tacchino, caprino e zucchine ed  è  venuta molto buona, l'unica raccomandazione è che gli impasti con il kamut hanno una lievitazione più lenta quindi, niente fretta, meglio farla lievitare più ore. Questa ricetta è fatta con ingredienti biologici, poichè ormai sapete come la penso e quanto mi piace ricercare i prodotti sani, infatti il formaggio di capra l'ho preso da un contadino che prepara i suoi prodotti freschi tutte le mattine e stessa cosa per le verdure del suo orto. Adoro fare la spesa con il cestino nel suo orticello curato!
L'unico problema è che le zucchine non sono prodotti di stagione e vengono coltivati al coperto ma viste le previsioni dei prossimi giorni, verranno scoperte anche loro;-)

Ingredienti per 3-4 pizze:

500 g di farina di kamut o quanta ne serve (vi regolate con l'impasto)
mezzo litro di acqua non clorata

5 g di malto di mais

10 g di sale marino integrale

5 g di lievito di birra o 250 g di pasta madre di kamut

100 g di tacchino

4 zucchine saltate in padella

50 g di caprino fresco