Bottoncini alle mandorle

La scorsa domenica avevo degli amici per la merenda pomeridiana del tè con i biscottini, e cosi ho deciso di prepararli senza andarli a comprare. In effetti credo che l'ultima volta in cui ho comprato dolci in pasticceria risale almeno ad un paio di anni fa, altrimenti che soddisfazione c'è?

Comunque il mio esperimento è riuscito benissimo e io adoro la pasticceria da tè anche se, per farla buona deve essere burrosa, altrimenti potrebbero tirarmela dietro:-) e per questo mi sono impegnata facendo la ricetta a regola d'arte e...il tocco finale del cioccolato è stata la ciliegina sulla torta. Come si suol dire, da lunedi a dieta!!!!!!!!;-)

p.s la ricetta mi è stata gentilmente consigliata da una bravissima pasticcera del bar "Mondi" di Roma, fa dei dolci sensazionali... non si può fare concorrenza, purtroppo!

Ingredienti:

150 g di farina di kamut o 00 macinata di fresco

1 tuorlo

50 g di zucchero di canna integrale

75 g di burro chiarificato

50 g mandorle macinate

farina di cocco

Mettete la farina a fontana e al centro disponete i due tuorli, il burro ammorbidito, lo zucchero e le mandorle ridotte in polvere. Impastate bene e riponete in frigo per mezz'ora. Riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta forno. Ricavate dei biscotti a forma tonda e cuocete in forno a 150° per 15 minuti. Per la decorazione dei  biscotti potete utilizzare  100 gr di cioccolato fondente al 70% sciolto a bagnomaria e non appena pronto immergete i bottoncini e subito dopo guarnite con granella di nocciole e farina di cocco.