Le mie Stelle di Natale tutte Bio

Il martedì mattina è uno dei miei possibili giorni liberi, e cerco di sfruttarlo al meglio dedicandomi alla cucina, alla casa e a me stessa. 

Questa mattina ho fatto di più e mi sono alzata alle dieci, bellissima sensazione, senti la calma dentro te stessa e l'abbandono del corpo che ti ringrazia per non averlo stressato, almeno un giorno, con orari assurdi e corse allo stremo... ritagliare il tempo per se stesse devo dire che ripaga moltissimo e, quando posso, lo faccio cercando di stare sola con me stessa.

La cucina per me, ma credo anche pe il resto delle persone appassionate, è un momento di relax che va associato all'ascolto di una bella musica soft che distende ancora di più... non potrei cucinare senza musica come sottofondo!

Praticamente la mia cucina, anzi angolo cottura, si trasforma in un piccolo luogo zen pieno di profumi mixati tra di loro ( amo candele ed incensi) che danno vita a ricette semplici ricche di passione e amore che mi caratterizzano in pieno.

Questa volta oltre alla preparazione dei miei soliti cornetti bio sfornati nel week end, ho preparato i primi biscotti per Natale, con una frolla speciale e diversa dalla solita; troverete ingredienti nuovi come lo sciroppo di mais che utilizzo per dolcificare, l'olio di mais bio al posto del burro e niente uova nell'impasto.. però sono buonissimi e si mantengono per molti giorni in una scatola di latta o per biscotti. Ecco cosa ci vuole:

Ingredienti:

500 g di farina biologica ( io uso farro o mista integrale-farro)

120 g di malto di mais o sciroppo di mais (si trova nei negozi bio)

130 ml di olio di mais bio

120 ml di acqua non clorata e tiepida

5 g di sale ( hanno un retrogusto salato ma se non vi piace mettetene di meno)

mezzo cucchiaino da caffè di cannella o vaniglia in bacche

buccia grattugiata di mezzo limone non trattato

12 g di lievito in polvere bio per dolci

Mescolate la farina, il lievito, la buccia del limone, sale e cannella. Unite l'acqua tiepida, olio e malto già miscelati. Amalgamate e lavorate bene l'impasto prendendo la pasta dall'interno verso l'esterno e rivoltandola al centro per rendere più semplice la fase dell'impasto, creando la giusta tensione interna, fino ad ottenere un bel panetto elastico e morbido. Coprite con un panno e fatelo riposare mezz'ora nel frigorifero.

Stendete il panetto in una sfoglia dell'altezza di 2 mm circa con il mattarello e, con l'aiuto delle formine a stella, o quelle che vi piacciono di più, preparate i vostri biscotti natalizi; foderate una teglia grande da forno con della carta forno e adagiate le vostre stelline... infornate  in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti controllandone la cottura, non devono dorare troppo altrimenti s'induriscono nella fase del raffreddamento.

Potete mangiarli e conservarli per molti giorni in una scatola di latta, ce ne sono di bellissime, o una biscottiera... buoni a tanto sani!