Dolce di Cocco

Dopo una bellissima domenica all'insegna del relax e dei buoni amici, voglio postare una ricetta per gli amanti del cocco.

Vi assicuro che questa torta oltre ad essere buonissima e anche, come dico sempre, facile da fare.

Potete gustarla accompagnata con della panna montata spolverizzata con la cannella o del cioccolato fondente, oppure cosi come ve la illustro in questo post.

Se siete amanti del vino dolce qui sta benissimo un Oltrepò Pavese Moscato che va ad esaltare il gusto del cocco! L'unica accortezza è di scaldare bene il forno portandolo,prima,ad una temperatura più alta e poi abbassandolo alla temperatura di cottura che vi dirò alla fine.

Il forno si apre alla fine della cottura.

Ingredienti:

180 g di farina 0

180 g di zucchero fruttosio o canna integrale

80 g di cocco macinato

54 ml di olio di mais

1 bustina di lievito per dolci

scorza grattuggiata di mezzo limone biologico non trattato

1,25 dl di latte

1 uovo

zucchero a velo per guarnire

Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito e lo zucchero. In un'altra ciotola sbattete l'uovo con il latte e l'olio di mais e amalgamare il composto agli altri ingredienti. Unite la scorza del limone,il cocco e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.

Ungete di olio e farina una tortiera e fate cuocere il dolce a 180°C per 45 minuti circa o finchè la torta non sarà asciutta e dorata.

Per accertarvi di questo inserite uno stecchino al centro e osservate che sia asciutto.

Togliete il dolce dal forno e dopo qualche minuto sformatelo e trasferite su un piatto da portata e, prima di servirla spolverizzate di zucchero a velo.

Fantastica!!!!!!!!!!!!!!! Fatemi sapere...

Deborah

Angioletti di Natale

Ho tirato fuori le mie formine natalizie per i biscotti di pasta frolla e ho scelto di fare questi angioletti "naturali" che fanno parte di una delle mie ricette prese e rivisitate da vari libri di cucina biologica.

Naturali perchè sono fatti con prodotti biologici senza uova, latte e burro ma, anche se non sembra possibile, sono buonissimi!

Al posto dello zucchero raffinato, che rischia di creare acidificazione e impennate di glicemia nell'organismo, ho utilizzato il malto o sciroppo di mais che è un dolcificante ricco a livello nutrizionale e ipoglicemico.

Il suo gusto è gradevole e somiglia molto al miele ed è ottimo per dolcificare bevande fredde oltre che per preparare prodotti da forno.

Ecco i miei angioletti facili e veloci!

Ingredienti per la pasta frolla:

250 g di farina 00 Alce Nero

250 g di farina di mais fine biologica

120 g di malto di mais
140 ml di olio di mais
120 ml di acqua tiepida
3-4 g di sale
mezzo cucchiaino di cannella (o una spezia a piacere)
buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
12 g di lievito bio in polvere

Mescolate la farina, il lievito, buccia del limone, sale e cannella. Aggiungete l'acqua tiepida, l'olio e il malto già miscelati insieme e iniziate ad amalgamare a mano o con un robot per impastare, fino ad ottenere un impasto morbido, elastico ed omogeneo.

A questo punto coprite con un panno e mettetelo per circa mezz'ora in frigorifero a riposare.
Stendete il panetto sulla spianatoia fino ad avere una sfoglia di 3 mm di spessore e con le formine che volete iniziate a creare i vostri biscotti natalizi.

Infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti e una volta tolti dal forno decorateli a vostro piacere. Si possono anche ricoprire di cioccolato fondente fuso e servirli semplici o con dello zucchero a velo.

E con questa ricetta ho deciso di partecipare al contest di Chiara Maci ”Natale con Chiara Maci e Alce Nero”:

La Torta di Stefania

Buonasera a tutti!!!!

Sono appena tornata da un viaggio all'estero e nonostante la stanchezza volevo dedicare questo post ad una mia amica pasticcera...cioè non pasticcera professionista ma una bravissima cuoca specializzata nella "torta della nonna".

Posto la sua ricetta sia perchè è buonissima e sia perchè molti amici mi hanno fatto questa richiesta.
Cosi sono andata a prendere la ricetta più buona in assoluto da Stefania che gentilmente l'ha concessa a "Cocco e Cannella".

Mi piace e spero di continuare a postare ricette delle mie amiche o, perchè no, le ricette più buone di chi ogni tanto è di passaggio nel nostro blog...l'unione fa la forza!!!!!!!
Eppoi questo blog vuole essere un modo divertente di scambiare ricette e dirci i segreti per perfezionare le nostre!

Ingredienti per la crema:

500 ml di latte
2 uova
150 g di zucchero
2 cucchiai di farina
vanillina in polvere
scorza grattugiata di 1 limone

Preparare la crema: versate il latte in un pentolino, aggiungete la scorza di limone e portare ad ebollizione. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poco per volta la farina e la vanillina. Versate quindi il latte bollente attraverso un colino, un po' per volta e sempre mescolando. Riportate questo composto sul fuoco e portate ad ebollizione fino a che la crema non si sarà rappresa, mescolando sempre perché questo avverrà molto velocemente.

Ingredienti per l’impasto

300 g di farina
100 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
75g zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparare l’impasto: mescolare la farina col lievito, aggiungere, al centro, l’uova e il tuorlo, lo zucchero e il burro morbido. Mescolare l’insieme con la punta delle dita, formare una palla, dividerla a metà (qui faccio riposare l’impasto per mezz’oretta al fresco) e stendere in due dischi. Apoggiare il primo disco su una teglia da forno rivestita con carta da forno, coprirlo di crema (lasciare liberi circa 3 cm al bordo), coprire col secondo disco e chiudere i bordi ripiegandoli verso l’alto e aggiungere i pinoli.

Infornare a 180° per una trentina di minuti. Dopo la cottura spolverare con dello zucchero a velo.

Grazie Stefania!!!

Deborah

Facciamo il Pane.....

E adesso è arrivato il momento di scrivere la mia prima ricetta sul pane.

Dico "prima" perchè ne scriverò tantissime visto che adoro farlo e sentire il suo profumo che oltre ad invadere casa arriva anche ai vicini che, spero, siano inebriati come me:-)

A breve inserirò anche la ricetta per fare il lievito madre che già lo scorso anno, per mia immensa gioia, ho visto nascere nella mia cucina...se non conoscete il "lievito madre" non potete sapere quanto è laborioso e faticoso da mantenere nel tempo ma, da tanta soddisfazione perchè un pane lievitato in quel modo ha un sapore leggero e soprattutto fa bene. Quindi, detto questo,inizierò con una ricetta semplice con il lievito di birra o se volete del lievito madre secco che si trova nei negozi biologici e vi assicuro che,oltre alla lunga lievitazione, la ricetta non è cosi difficile.

Ingredienti per una pagnotta da 1 kg :

Il 1° passaggio è preparare la biga (cioè il lievito da mettere poi nell'impasto finale) con 500 g di farina 3 g di lievito di birra e 250 g di acqua tiepida.

Sciogliete il lievito in un bicchiere con un pò di acqua e lasciarlo li per 10 minuti poi versare in una ciotola l'acqua restante e quella con il lievito e unire 200 g di farina e iniziare a mescolare. Poi quando non riuscite più a mescolare con una paletta di legno versare l'impasto su una spianatoia e impastare aggiungendo la restante farina. Una volta impastato bene metterlo in una terrina unta di olio e farlo lievitare in un posto caldo  coperto con un canovaccio umido per 6-10 ore.

Nel 2° passaggio utilizziamo 200 g di farina,100g di acqua tiepida,1cucchiaio di sale e 1 di malto d'orzo (lo trovate nei negozi biologici).

Mettete l'acqua nella ciotola con la biga lievitata e stemperatela. Aggiungete il malto d'orzo metà della farina e il sale. Versate l'impasto sulla spianatoia e lavoratela incorporando man mano la restante farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e a questo punto copritelo con una coperta e lasciatelo lievitare fin quando non raddoppia di volume. Successivamente prendiamo l'impasto e dividiamolo a secondo se vogliamo fare panini o pagnottine o un'unica pagnotta e diamogli la forma desiderata. Lasciamo lievitare un'altra ora mentre portiamo a temperatura il forno (200°) e alla base poniamo un pentolino con dell'acqua per creare dell'umidità indispensabile per la riuscita del nostro pane.

Giunto a temperatura inforniamo il pane per 45-50 minuti a 180° se facciamo una pagnotta ,mentre, se facciamo dei panini bastanno anche 20 minuti. Il pane è pronto quando battendolo fa un rumore non sordo ma "chiaro".

Potete mangiare subito tutto il pane o, come faccio io, congelarlo per averlo sempre pronto all'utilizzo o per una cena  con gli amici utilizzandolo anche come tartina o bruschetta..

il pane caldo è buonissimo!!!!!!!!

Deborah

ROTOLO ALLA NUTELLA

Finalmente iniziamo ad inserire nelle ricette la nutella....il freddo è in arrivo e la voglia di cioccolata e coccole si fa' sempre più strada! Così ho pensato di postare questa "goduria" divina che si sposa bene con qualsiasi situazione, cene con gli amici, compleanni, festività e cena per la suocera :-)

A chi non piace la nutella? La nostra Elisa presto ci delizierà con la ricetta segreta per farla in casa!!!

Occupiamoci del rotolo...la ricetta è facile e richiede solo un po' di manualità per evitare rotture dell'impasto ma, per il resto, le difficoltà non esistono.

Ingredienti:
110 g di farina di kamut (sostituibile anche con la farina 0 o 00)
3 cucchiai di olio di semi
3 uova
150 g di fruttosio (ma se volete va bene anche quello di canna)
2 cucchiai di latte
buccia grattuggiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito
nutella q.b.

In una ciotola sbattete le uova, preferibilmente a temperatura ambiente, con lo zucchero fino a montarle, dopo aggiungete olio di semi,latte, limone e continuate a sbattere per un paio di minuti.

Iniziate ad aggiungere lentamente la farina e solamente alla fine aggiungiamo il lievito.

Coprire la leccarda con della carta forno e versare il composto aiutandosi con una spatola da cucina, stendendolo in modo omogeneo.

Infornare a forno già preriscaldato a 220° per massimo 7 minuti finchè il composto non diventi dorato.

A questo punto capovolgere il dolce su un panno umido, staccando dolcemente la carta forno.

Con l'aiuto del panno arrotolare il composto aspettando che si raffreddi, dopodichè srotolare il rotolo per farcirlo con la quantità desiderata di nutella facendo attenzione a lasciare liberi i bordi della pasta.

A questo punto arrotolare di nuovo il composto e mettere in frigo per un paio di ore....siamo pronti per gustare questo magnifico rotolo guarnito con zucchero a velo e polvere di cacao amaro.

Buona goduria!!!!!!!!!!!!!!!!

Deborah