Piadine di farro

Buongiorno!!! Oggi ho voglia di riproporvi le mie famose piadine, dico cosi perche' ogni volta che parenti e amici vengono a trovarmi, mi chiedono se preparo loro le classiche piadine farcite. Voi pensate che io posso fare "classiche piadine"? Nooooooooo, e cosi ho preparato quelle con farina di farro e senza lievito.

Queste piadine sono, ovviamente, senza strutto o grassi animali ma, del semplice olio extravergine e dell'acqua non clorata (possibilmente).
Le potete gustare in mille modi e io questa volta le ho mangiate sostituendo il pane ai pasti e, quindi, vuote... molto buone! Se vi piacciono un po' gonfie, io ho aggiunto una punta di bicarbonato perche' dovevo farcirle per il mio maritino:-)

Ricetta per lo piu' ad occhio ma vi do delle indicazioni:

Sformato di zucchine

Buongiorno a tutti! Oggi non è proprio una bellissima giornata... piove continuamente da ieri e questo, lo sappiamo, non aiuta l'umore. Il sole, però, noi ce l'abbiamo dentro e vorrei condividere con voi, da cuoca pasticciona quale sono, la ricetta di ieri sera.

Avevo degli ingredienti avanzati nel frigo e, non avendo voglia di fare spesa nella giornata uggiosa, ho deciso di fare un pasticcio;-)

Ho creato questo sformato che è risultato un secondo delizioso e perfettamente in Zona (io come sapete seguo la dieta Zona), soddisfatta e felice ve lo posto per rendervi la vita semplice... anche perchè se, avete la vita come la mia in cui il tempo che sto a casa è davvero pochissimo, fare ricette veloci come questa non può che semplificare tutto.

La cosa meno veloce è lessare le zucchine e, quindi, se ci si pensa prima con un minimo di organizzazione, le preparate in anticipo conservandole anche un paio di giorni in frigorifero;-)

Io ho usato la philadelphia ma, voi potete mettere anche un altro formaggio morbido che vi guarda sperduto dal frigorifero! La creatività ripaga sempre!!!

Crostata con marmellata di frutta

Finita la Pasqua iniziano di nuovo i dolci classici e intramontabili.
Proprio per questo ho fatto la crostata con la marmellata fatta in casa di prugne, la mia preferita!
La mia variante e' stata una frolla rivisitata ma, molto friabile.... con questa base ci potete fare di tutto, compresi i biscotti per la colazione che ho gia' proposto nel blog un po' di tempo fa.
Buona ricetta!!!

Pastiera napoletana

Questo post si distacca dalle mie caratteristiche di amante dei dolci "sani", pero' a volte bisogna accontentare anche chi ti sta accanto e gli altri palati;-)

Questo dolce, tipico della tradizione napoletana, e' stato offerto al nostro blog dalla piu' brava cuoca di pastiera. Chiunque ama questi sapori dice che e' davvero molto buona e uguale a quella delle pasticcerie tipiche di Napoli.

Cosi ho pensato di accettare il dono e passarlo a voi per arricchire le tavole di Pasqua con il cuore della tradizione partenopea. La preparazione e' lunga e laboriosa ma visti i tanti blog in giro so che ci sono molte di voi bravissime e abili anche in queste imprese;-) Buon lavoro!!!!!!

Ingredienti per una pastiera da almeno 8-10 porzioni:

300 g di grano

750 g di ricotta

1 kg e 100 g di zucchero

14 uova

600 g di farina

150 g di cedro candito

150 g di arancia candita

1 lt di latte

250 g di burro

100 g di strutto

50 ml di fiori di arancio

2 limoni

1 confezione di cannella in polvere

1 stecca di cannella

Pizzo Palumbo

La prima ricetta di Pasqua! Posso anche definirla la mia ricetta del cuore, visto che, questa e' una ricetta pugliese tipica del paese di mia nonna.

E' un classico ciambellone con la glassa ma, quando arrivava la Pasqua lo aspettavano con immensa gioia..le cose semplici sono sempre le piu' buone!

Ho variato la ricetta mettendo al posto del latte il latte di soia e la farina di kamut al posto della farina 00 quindi, se volete potete anche prendere la ricetta originale... Buon Pizzo palumbo:-)