Grissini di kamut golosi al cioccolato

Buongiorno e buon inizio di settimana! Io sono ancora in malattia e, approfitto per pasticciare di più in cucina, così tra una ricetta riuscita e una no, ho preparato questi grissini cioccolatosi. 

In questi giorni girando per vari blog, che devo dire molto belli e ricchi di ricette, ho visto una ricetta simile dove c'era l'utilizzo del cioccolato extrafondente come piace a me; ho pensato subito ad una rivisitazione ed è uscito fuori questo. La base è sempre quella del pane che ormai non cambio essendo vincente ma, il procedimento successivo prevede il cioccolato... troppe parole? Si forse è meglio passare   alla ricetta...

Ingredienti per 20-25 grissini:

500 g di farina di kamut

250 g di acqua non clorata tiepida

3 g di lievito fresco

Procedimento biga:

Sciogliere il lievito in un pò di acqua e versare in una terrina la restante acqua e aggiungerci quella con il lievito. Unire 200 grammi di farina di kamut e mescolare con un cucchiaio di legno e quando non ce la fate più versare l'impasto su di una spianatoia e impastare brevemente aggiungendo farina finché serve per raggiungere una consistenza elastica e non appiccicosa. porre l'impasto in una terrina unta d'olio, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare per almeno 6-8 ore.

Questo sarà il risultato dopo la lievitazione, l'impasto si siede e tutti quegli alveoli che vedete fanno parte del processo di lievitazione.

Impasto finale:

circa 200 g di farina di kamut

100 g di acqua tiepida

1 cucchiaio di sale marino integrale

1 cucchiaio di malto d'orzo

Mettere l'acqua nella ciotola con la biga e stemperarla. Aggiungere il malto d'orzo, metà farina e il sale. Se l'impasto è morbido aggiungere altra farina e versare sulla spianatoia per lavorarlo meglio per 10- 15 minuti e incorporare via via tutta la farina. Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e una coperta e far lievitare ancora, fin quando non avrà raddoppiato il suo volume.

A questo punto entra in scena il cioccolato, e io ho trovato le gocce della Venchi al 75% che adoro e sono la mia carica energica per tutto l'inverno. Prendiamo l'impasto e stendiamolo aiutandoci con le mani o con un matterello, inseriamo le gocce e avvolgiamo bene in modo da unirle all'impasto. A questo puneto distendiamo e tagliamo delle strisce della grandezza che desiderato e prendendo le punte di entrambe i lati arrotoliamo nei versi contrari per dargli la forma di grissini intrecciato (è facilissimo ma io mi sono incartata), adagiamoli su una teglia rivestita di carta forno e lasciamo lievitare per un'altra ora... 

inforniamo a 190° per 15-20 minuti.. sono buoni anche ai pasti scaldati leggermente in forno;-)

Deborah