Polpette di verdure al forno

Chi ama le polpette alzi la mano! 

Impossibile non alzarla, la polpetta è un must della cucina, può essere fatta in mille modi, vegetariana e non e qualsiasi cosa ci vuoi mettere ci può star bene se abbinata egregiamente.

Io amo questa piatto, e quelle che preferisco sono le polpette di verdure che faccio un giorno si e l'altro pure;-)... ormai ho imparato il metodo, preparo le verdure prima cosi da averle sempre pronte e, quando ho bisogno del contorno, faccio felice me e il marito pasticciando gli ingredienti.

Stavolta avevo spinaci e cavolfiore appena sbollentati e l'esperimento è riuscito alla grande, poiché sono due verdure facili da amalgamare e ricche di tante principi nutritivi che, in questo momento mi servono tantissimo.

E poi sapete cosa c'è... la polpetta mi ricorda sia la mia bellissima nonnina che la mia mamma che continua a ripropormele e io non faccio che gradire; loro, ovviamente, me le facevano fritte e soprattutto quelle di carne che erano strabuone, in cucina sentivo quell'odore di frittura fatta ad arte che non a niente a che vedere con le fritture dei fast food. 

Una goduria divina! Mmmmmm... ecco mi viene l'acquolina e stasera provo quelle di pesce, qualcuna di voi ha una ricetta buona da farmi provare?

Io vi scrivo questa che è semplice, fatta in forno e il risultato è da leccarsi i baffi:-)
Con questa ricetta partecipo al contest di Squisito sulle polpette, bellissimo!!!

Ingredienti:

1 cavolfiore medio già sbollentato ( io li ho presi al mercato bio)

600-700 g di spinaci già bollentati o cotti in padella

2 uova biologiche 

40 g di parmigiano

pangrattato q.b

pezzettini di formaggio dolce a piacere

Procedimento:

Per le polpette di cavolfiore ho messo le verdure in una terrina e le ho schiacciate bene fino a farle diventare simile al purè ma senza frullarle, ho aggiunto 1 uovo, 20 g di parmigiano, un pizzico di sale, un po' di pangrattato da dosare secondo la consistenza delle polpette, non devono essere liquide ma dovete avere la possibilità di lavorarle bene. Nella versione con il cavolfiore ho aggiunto anche qualche striscia di fesa di tacchino che ha esaltato il sapore, poi ho creato delle polpette tonde e l'ho passate nel pangrattato. Foderiamo una teglia con della carta forno e distribuiamo le polpette. In forno a 180° per 25 minuti.

Per quelle agli spinaci, il procedimento è lo stesso, però invece di schiacciarli li tagliamo a pezzetti gli spinaci senza ridurli a poltiglia ma, semplicemente tagliati bene in piccoli pezzetti. Poi qui la chicca è stato il formaggio dolce a pezzettini messo dentro insieme agli ingredienti e gli ha dato un non so che di "filante"... buone davvero! 

Poi per la cottura e il resto del procedimento è tutto uguale! Provatele se non l'avete già fatto, è un modo diverso di gustare le polpette, sono adatte da mascherare per i bambini;-) Fatemi sapere!!!

Un bacio grande da me e dal nano o nana nel pancino!