Polpette e zucchine al profumo di zenzero

Buonasera a tutti! E' stata una settimana faticosa... il lavoro e le giornate fuori casa iniziano a provarmi con il pancione che cresce ma, sono felice di lavorare e di stare con le mie bellissime allieve/amiche.

Sapete il mio lavoro è davvero molto bello, mi prendo cura delle persone e del loro benessere e vederle migliorare è qualcosa di impagabile, tante soddisfazioni, risultati che mi riempiono ogni giorno di amore e passione per ciò che faccio.

A volte mi capita di non essere capita dalla gente che, puntualmente, pensa per via della mia professione, che sono  fissata solo per la bellezza e l'alimentazione corretta ma, vi assicuro che non è affatto così e, a chi non sorvola e cerca di andare oltre, rispondo solo che queste non sono cose importanti nella vita, almeno per me.

Lo stare bene, nasce da molto più profondamente e, chi non sta bene con se stesso non sempre riesce a raggiungere ciò che vuole (neanche con il mio aiuto) quindi, la teoria già non regge; occupiamoci prima di noi e della nostra evoluzione mirata al cambiamento e tutto il resto va da sé... anche la bellezza estetica!

Scusate se mi sono dilungata ma, voi siete il mio rifugio e proprio tra voi ho trovato delle persone molto profonde e piene di luce ed è proprio ciò di cui abbiamo bisogno... condividere, confidarci e infine scambiarci ricette ci fa sentire unite e libere di esprimerci nelle nostre forme più belle che, a volte, sono diverse da quelle dimostrate al di là di un computer. 

Sono dell'idea che fare una bella cena o una community in cui vederci anche via webcam, sarebbe troppo bello:-)

La ricetta di oggi, dopo tutto questo preambolo, in effetti è molto light ma anche gustosa e, l'ho scelta per aiutare alcune mie amiche a creare pranzi ambulanti da portare al lavoro... proprio come me che giro con il porta pranzo da una vita.

Ah dimenticavo... ecco la mia pancina:-)

Ingredienti per 4 persone:

200 g di vitella macinata biologica

200 g di tacchino o pollo (meglio se biologico)

1 uovo bio

1-2 manciate di pangrattato (io prendo quello senza lievito)

50 g di parmigiano grattuggiato

poca buccia di limone o zenzero grattato ( se vi piace)

500 g di zucchine ( io ancora le trovo al mercato bio ma sono quasi finite)

sale marino integrale q.b

In una terrina uniamo i due tipi di carne bianca con il sale e aggiungiamo l'uovo, parmigiano, zenzero o limone e le manciate di pangrattato. Amalgamate tutto in modo che l'impasto resti morbido e umido cosi le vostre polpette saranno morbidissime.

Ora affettiamo le zucchine a tocchetti o a rondelle e le lasciamo in un piatto; intanto diamo forme alle nostre polpette senza farle troppo grandi e mettiamole o, in una pentola a pressione facendo così: mettiamo le polpette ricoperte dalle zucchine saliamo il tutto e aggiungiamo un emulsione (tanta per ricoprire il tutto) fatta di un bicchiere d'acqua, vino bianco e olio, chiudiamo la pentola a pressione e lasciamo cuocere per una ventina di minuti più altri 15 dopo aver tolto il coperchio.

Se invece vogliamo farle in padella rendendole più saporite, mettiamo a scaldare l'olio in una padella antiaderente poi mettiamo le polpette e le facciamo dorare da una parte e dall'altra, uniamo le zucchine e poi l'emulsione che ho usato sopra e le copriamo per una ventina di minuti. Mi raccomando devono essere in umido quindi morbide con un pò di liquido.

E' una ricetta leggera e semplice ma a me piacciono tantissimo... sarà perché sono polpette?

Un bacio e buona serata:-)

Debby