Biscotti di Riso

Non c'è cosa più bella per me della colazione! La mattina appena sveglia corro in bagno e poi subito dritta in cucina.. a volte ci penso dalla sera prima a cambiare la mia colazione o a decidere se farò una spremuta,una tisana oppure una bella tazza di tè. Insomma mi piace troppo!

Per rendere il tutto più interessante non mi faccio mancare dei dolci freschi o biscotti vari fatti da me, anche perchè per le mie intolleranze e per la mia salute, preferisco prepararmi prodotti  con ingredienti sani e personalizzati;-)

Detto da una come me che non ha mai il tempo di organizzarsi (e forse neanche la voglia vista la mia pigrizia) significa che se si vuole imparare si può fare!

Questi biscotti sono semplici ma potete farli anche al limone,alla vaniglia,al cioccolato,al cocco, alla cannella etc..... Io ne posterò vari in modo tale che potete fare tutte le varianti possibili fino ad arrivare a quelli senza glutine che ho già promesso alle mie amiche celiache.

La versione di oggi è natalizia (ho usato gli stampi a tema) e, visto che farò l'alberello di natale con i dolcetti, ho fatto un foro sul biscotto e ci ho fatto passare un nastrino lilla per appenderlo.

Può essere un'idea carina e divertente per i bambini! Appena sarà pronto posterò le foto!

Ingredienti per 20 biscotti circa:

200 g di farina di riso

160 g di farina 0 o 00

160 g di fruttosio o zucchero di canna integrale

126 ml di olio di mais

10 g di lievito vanigliato

3 cucchiai di latte di soia

1 uovo

Lavorate l'olio di mais con lo zucchero e unite l'uovo amalgamando bene. Aggiungete le farine setacciate,il lievito e il latte e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete la pasta con uno spessore di 0,5 cm e ritagliate dei biscotti usando degli stampini vari.

Disponete i biscotti su una placca foderata con della carta forno e cuoceteli in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti finchè saranno dorati ma non troppo scuri.

Toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire prima di trasferirli su un piatto da portata... A piacere potete spolverizzarli con dello zucchero a velo. Buona colazione!!!!!!!!

Focaccia con farina integrale

Vi propongo un'altra ricetta infallibile per fare una buona focaccia con farina integrale.

Quando ero alla ricerca di ricette per provare a farla, non ho mai trovato quella perfetta. Mi veniva una volta bassa e dura, un'altra volta alta ma non come una vera focaccia, insomma non facevano per me. Anche perchè sostituire la farina integrale a quella bianca non è facile e spesso il risultato è una focaccia con un impasto duro e difficile da lavorare.

Cosi ho fatto un esperimento e unendo un pò di ricette e facendo vari tentativi sono arrivata a questa!

Ingredienti:

350 g di farina integrale
100 g di farina 0 o manitoba

8 gr di lievito di birra

225 gr di acqua

1 cucchiaino di malto

10 gr di sale

Disporre la farina a fontana e unire il lievito disciolto in acqua tiepida, il sale e lo zucchero.

Lavorare fino ad ottenere, aiutandovi con l'acqua tepida e aggiungendo l'olio, un impasto omogeneo e morbido.

Coprirlo con un panno e farlo lievitare per 2 ore in un posto caldo.
Stendere la pasta in una teglia rettangolare con bordi alti e renderla sottile. Farla lievitare per un'ora e  poi con il pollice fare i classici buchetti della focaccia.

A questo punto coprirla lasciarla in lievitazione per 2 ore. Terminato il tempo infornare a forno già caldo a 180° per almeno mezz'ora fin quando non sarà colorita (attenzione a non farla bruciare;-).

Una volta cotta fatela raffreddare se volete conservarla in frezeer nelle bustine per alimenti,oppure, mangiatela calda perchè è davvero buona...Ottima farcita a vostro gusto!!!

Deborah

Torta di Albumi e Cacao

Di torte ce ne sono tante anzi tantissime e, il divertimento, sta nel rivisitare tante ricette raccolte nel nostro quaderno disordinato che sta li nel cassetto da anni. Ricette della nonna,della zia o delle amiche care che per coccolarci accompagnano il nostro tè (e le nostre infinite chiacchierate) con i loro esperimenti fatti con il cuore...non c'è niente di più bello!

Cosi ho rivisitato una classica torta al cioccolato provando a utilizzare gli albumi avanzati da altre ricette... il risultato è stata una torta soffice ottima da accompagnare con creme al cioccolato o ai frutti di bosco oppure da gustare  per colazioni golose:-)

Anche questa è una ricetta semplice e veloce!

Ingredienti per 6 persone:

60 g di farina 00

6 albumi

50 g di cacao amaro

200 g di fruttosio o zucchero di canna fino

1 bustina di zucchero vanigliato

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

zucchero a velo

sale

In una terrina mettete la farina setacciata con il cacao,il lievito e lo zucchero vanigliato.

Unite lo zucchero e amalgamate il tutto.

In un'altra ciotola montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto di farina e cacao.

Versatelo in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete la torta in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare per almeno 30 minuti.

A questo punto   mettetela su un piatto da portata e spolverizzatela con del cacao in modo uniforme.

Appoggiatevi sopra delle strisce di cartoncino e spolverizzate con dello zucchero a velo. Togliete le strisce di cartone e servite!

Deborah

Natale Bio con Alce Nero

In occasione del Natale divertiamoci a partecipare a questo concorso!!!

Dolce di Cocco

Dopo una bellissima domenica all'insegna del relax e dei buoni amici, voglio postare una ricetta per gli amanti del cocco.

Vi assicuro che questa torta oltre ad essere buonissima e anche, come dico sempre, facile da fare.

Potete gustarla accompagnata con della panna montata spolverizzata con la cannella o del cioccolato fondente, oppure cosi come ve la illustro in questo post.

Se siete amanti del vino dolce qui sta benissimo un Oltrepò Pavese Moscato che va ad esaltare il gusto del cocco! L'unica accortezza è di scaldare bene il forno portandolo,prima,ad una temperatura più alta e poi abbassandolo alla temperatura di cottura che vi dirò alla fine.

Il forno si apre alla fine della cottura.

Ingredienti:

180 g di farina 0

180 g di zucchero fruttosio o canna integrale

80 g di cocco macinato

54 ml di olio di mais

1 bustina di lievito per dolci

scorza grattuggiata di mezzo limone biologico non trattato

1,25 dl di latte

1 uovo

zucchero a velo per guarnire

Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito e lo zucchero. In un'altra ciotola sbattete l'uovo con il latte e l'olio di mais e amalgamare il composto agli altri ingredienti. Unite la scorza del limone,il cocco e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.

Ungete di olio e farina una tortiera e fate cuocere il dolce a 180°C per 45 minuti circa o finchè la torta non sarà asciutta e dorata.

Per accertarvi di questo inserite uno stecchino al centro e osservate che sia asciutto.

Togliete il dolce dal forno e dopo qualche minuto sformatelo e trasferite su un piatto da portata e, prima di servirla spolverizzate di zucchero a velo.

Fantastica!!!!!!!!!!!!!!! Fatemi sapere...

Deborah