Muffin al sapore di plumcake

Come si suol dire " a volte ritornano"... eccomi qua di nuovo a scrivere una ricetta dopo tanti giorni di assenza ma, voi avete presente quando dovete cambiare operatore telefonico? 

Una vera odissea, e ancora non abbiamo finito! 

Quindi ho la linea adsl che va e viene e io, ovviamente , non posso collegarmi per scrivere, ma leggo qua e là dal mio microscopico cellulare (non essendo dotata dell'ultima tecnologia).

Ho visto che i blog di cucina in questi giorni si colorano di rosso, piatti natalizi in quantità che girano sul web ormai pieno di foodblogger impazzite e creative... certo che siamo davvero tantissime! 

Io non ho preparato niente di natalizio, quest'anno degusto le cucine altrui e mi faccio invitare a cena e a pranzo:-) e così, sono passata sia per lasciarvi i miei bellissimi auguri, e sia per condividere la ricetta di questi, all'origine plumcake, buonissimi e soffici simili a quelli della famosa marca (che io non comprerei mai ora), che ricorda i gusti assaporati da bambina. 

Il nome che gli ho dato è nato dal fatto che, non avendo gli stampi per i plumcake classici piccoli, ho utilizzato quelli da muffin... tanto il sapore è divino ugualmente.

Attenzione solo alla cottura e a montare bene gli ingredienti; per i forni veloci e potenti io consiglio 170° per 45 minuti, mentre per quelli lenti o un po' più datati anche 150° per 50 minuti, dopo la prova stecchino che è d'obbligo.

Ora vi lascio cucinare per la vigilia e vi auguro un Natale sereno e pieno d'amore... anche se, parliamoci chiaro, per molti di noi è sempre Natale:-)... io amo e sono piena di sogni che si avverano tutti i giorni!

Ingredienti per 9-10 plumcake:

130 g di zucchero di canna integrale Bio

150 g di farina 00 biologica macinata fresca (presa al mulino) oppure farina che vi piace

50 g di fecola di patate

3 uova biologiche

90 ml di olio di mais

200 g di yogurt greco bianco o all'albicocca ( anche questo esiste Bio)

1 bustina di polvere lievitante Bio

a piacere 1 bustina di vanillina

1 limone grattugiato 

1 pizzico di sale

Montate bene le uova con lo zucchero e quando saranno diventate spumose, aggiungete lo yogurt e continuate a bassa velocità con le fruste; ora iniziamo a mettere la farina setacciata con fecola, vanillina, lievito e continuiamo a montare. Poi a filo aggiungiamo l'olio, il limone e il pizzico di sale e montiamo ancora.

Prepariamo lo stampo da plumcake grande o meglio quelli piccolini e riempiamoli con il composto fino a metà della loro altezza. Inforniamo in forno preriscaldato seguendo le temperature che ho spiegato sopra. Semplice ma ottimi per la colazione!